Kalau bicara tentang Kalimantan, apa yang terlintas di pikiranmu? Hutan tropis? Sungai Mahakam? Tapi jangan lupakan satu hal penting: kuliner khas Kalimantan yang kaya rasa dan tradisi. Dari Soto Banjar yang harum rempahnya hingga Nasi Bekepor yang mewah ala kerajaan Kutai, sajian-sajian ini dijamin akan membuat lidahmu tak berhenti bergoyang. Beberapa hidangan ini bahkan telah mendapat perhatian dalam berbagai media kuliner Asia sebagai makanan tradisional yang layak dilestarikan (lihat sumber).
Nah, di artikel ini kita akan jelajahi berbagai makanan tradisional dari Kalimantan yang lezatnya tak terlupakan. Cocok banget buat kamu yang ingin wisata rasa sambil mengenal kekayaan budaya Indonesia.
Keunikan Kuliner Kalimantan
Kalimantan adalah rumah bagi beragam suku seperti Banjar, Dayak, dan Kutai—masing-masing membawa warisan kuliner yang unik. Cita rasa kuliner khas Kalimantan banyak dipengaruhi oleh alam sekitar: ikan air tawar dari sungai-sungai besar, sayur liar dari hutan, dan rempah yang melimpah.
Bukan hanya sekadar makanan, setiap hidangan punya cerita. Sebagian disajikan saat upacara adat, sebagian lagi menjadi makanan sehari-hari dengan cita rasa rumahan yang mendalam.
Kalau kamu suka kuliner daerah, kamu juga bisa pelajari lebih lanjut tentang makanan khas Jawa Timur yang tak kalah menggoda.
Daftar Kuliner Khas Kalimantan yang Wajib Dicoba
Berikut ini adalah deretan makanan khas Kalimantan yang patut kamu coba minimal sekali seumur hidup. Semuanya punya rasa khas dan identitas budaya yang kuat.
Soto Banjar
Asal: Kalimantan Selatan
Soto Banjar adalah salah satu ikon kuliner Kalimantan yang paling populer. Berkuah bening kekuningan dengan cita rasa ringan tapi kaya rempah seperti kapulaga, cengkeh, dan kayu manis. Isinya ayam suwir, telur rebus, perkedel, dan ketupat. Cocok dinikmati hangat saat pagi atau sore hari.
Nasi Bekepor
Asal: Kalimantan Timur
Dulu hanya disajikan dalam lingkungan kerajaan Kutai, kini Nasi Bekepor bisa dinikmati siapa saja. Nasi gurih yang dimasak dengan minyak sayur, daun salam, dan ikan asin, lalu disajikan bersama sambal pedas dan lalapan. Sederhana tapi mewah di lidah.
Juhu Singkah / Umbut Rotan
Juhu Singkah adalah sayur khas masyarakat Dayak yang terbuat dari umbut (pucuk) rotan muda. Dimask dengan santan dan bumbu lokal, menghasilkan rasa pahit-manis yang khas dan tekstur renyah unik. Cocok bagi penjelajah kuliner yang ingin pengalaman berbeda.
Ikan Baung Bakar Sambal Tempoyak
Ikan baung adalah ikan air tawar khas sungai Kalimantan. Dagingnya lembut dan gurih. Biasanya dibakar lalu disajikan dengan sambal tempoyak, yaitu sambal dari durian fermentasi. Kombinasi rasa asam, manis, dan pedasnya bikin nagih.
Amplang
Si kecil gurih ini adalah camilan khas Samarinda. Terbuat dari adonan ikan tenggiri atau gabus yang digoreng hingga renyah. Cocok dijadikan oleh-oleh karena awet dan disukai banyak orang. Sekali gigit, susah berhenti!
Ketupat Kandangan
Hidangan khas Kalimantan Selatan lainnya yang tak kalah lezat. Ketupat yang disajikan dalam kuah santan kental bersama ikan gabus bakar. Rasa kuahnya gurih, kental, dan penuh bumbu khas Banjar. Biasanya disantap saat Lebaran atau acara keluarga besar.
Tips Menikmati Kuliner Kalimantan Secara Maksimal
- Langsung dari sumbernya: Cicipi makanan ini di Kalimantan langsung untuk merasakan keasliannya. Beberapa cita rasa mungkin berbeda kalau dibuat di luar daerah.
- Cari resto otentik: Kalau belum sempat ke Kalimantan, coba cari rumah makan khas daerah Kalimantan di kota besar seperti Jakarta atau Surabaya.
- Tanyakan bahan dan cara masak: Apalagi untuk makanan unik seperti juhu singkah atau tempoyak.
- Waktu terbaik menikmati: Banyak kuliner tradisional ini disajikan saat pagi hari atau saat acara adat. Cari tahu waktu yang pas biar pengalamanmu maksimal.
Kesimpulan
Kuliner khas Kalimantan adalah bukti bahwa kekayaan budaya Indonesia tidak ada habisnya untuk dijelajahi. Mulai dari Soto Banjar yang lembut hingga Juhu Singkah yang menantang, semua punya daya tarik tersendiri. Jadi, kalau kamu sedang ingin mencicipi sesuatu yang berbeda dan otentik, masukkan makanan-makanan ini dalam daftar buruanmu!
Tinggalkan komentar